Appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa della zucca, e del melone. La pianta è annuale, rampicante con fiori gialli, il frutto oblungo è composto per il 95% di acqua.
Contiene pectine, zuccheri, amido, ac. Ascorbico, aminoacidi e vitamine (A, B1, B2, PP), sali minerali tutto questo gli conferisce proprietà depurative, antinfiammatorie, diuretiche, antiartrosiche, antigottose. La presenza di ac. Tartarico gli conferisce proprietà dimagranti. Infatti questo acido organico associato a qualsiasi tipo di carboidrato opera in maniera tale da non farlo trasformare in adipe: invece di farlo assimilare dal proprio corpo lo elimina attraverso le feci.
Per le sue proprietà diuretiche il cetriolo svolge un ruolo fondamentale nella prevenzione della cellulite e della ritenzione idrica. Aspetto fondamentale, però, per poter usufruire di tutti questi vantaggi è quello di non cuocerlo. Può essere utilizzato esternamente in caso di irritazioni ed impurità cutanee per le sue proprietà emollienti e rinfrescanti.
(fonte: Erbe buone per la salute, ed. Demetra)
Sin da ragazzina il suo sapore non mi ha mai entusiasmato, ma l’anno scorso ne abbiamo piantati nell’orto e sorpresa delle sorprese, raccolto e mangiato è tutta un’altra cosa rispetto a quello che compriamo. L’estate è il suo periodo stagionale e a ragione, arriva proprio quando abbiamo bisogno di reintegrare sali minerali e acqua, e non importa se lo mangiamo oppure lo beviamo, se possibile utilizziamo anche la buccia, ricca di vit. K. Qualche esempio?
Frullato estivo: 1 pesca, 2 pere piccole, 1/2 cetriolo, 1 tazzina d’acqua
Cacik – dissetante al cetriolo
Dolce realizzato da Neofrieda
Passo lento 
Anch’io come te da bambina non amavo questo ortaggio, l’ho scoperto più in là e mi ha conquistato, con la sola pausa delle due gravidanze nelle quali solo l’odore mi nauseava… Io lo mangio quasi esclusivamente crudo nelle più svariate insalate e panzanelle.
Bene, crudo mantiene tutte le sue proprietà 🙂