I gelsi

visto che la stagione dei gelsi sta ritornando, meglio approfittare e rinfrescarsi le nozioni. 🙂

Passo lento

gelsi bianchi

Quella del gelso (Morus L.) è un genere di piante originario dell’Asia, comprende alberi o arbusti di taglia media. Le specie del genere Morus vengono coltivate per diversi scopi, a me interessa solo perché i frutti (more nere e more bianche) sono eduli.

Proprietà nutrizionali: I gelsi sono frutti molto ricchi di acqua e di zuccheri con un apporto calorico di 43 kcal ogni 100 g. Sono ricchi di vitamina A e di flavonoidi, importanti fitonutrienti, fra cui la morosina e la rutina, che hanno proprietà antinfiammatorie. I gelsi hanno anche un discreto contenuto di fibra (1,7 g./100 g.) e in modo particolare di pectine e gomme, per cui possono avere effetti purganti.

Acquisto e conservazione: Al momento dell’acquisto le more devono essere intatte con il peduncolo verde. Vanno lavate delicatamente sotto il getto d’acqua e consumate in giornata. (io li mangio direttamente dalla pianta!)

In cucina: Le more del…

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